Ostinato

Ostinato

Toscana Rosso IGT

Ostinato è frutto delle vigne più anziane, risalenti agli anni ‘60, con la disposizione promiscua all’interno della vigna pensata per raccogliere e vinificare tutte le varietà contemporaneamente, per dare vita allo storico Chianti dei colli Aretini.
Il suo colore è un rosso intenso, al naso ricco e morbido, in bocca tostato e strutturato.

Svuota
  • Descrizione

Descrizione

La viticoltura

Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 250 – 400 m.s.l.m.
Vitigno/i: sangiovese, canaiolo, colorino, trebbiano, malvasia
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 50 anni
Trattamenti: prodotti bio a base di zolfo, rame e infusi vegetali.
Modalità di vendemmia: manuale, cassette

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica
Vinificatori in: cemento
Macerazione:15 giorni, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa 3g/hl in fase di imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati: no solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Eventuale affinamento in acciaio: 1 anno
Eventuale affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni: no
Numero di bottiglie prodotte: 1200

 

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 12 mg/l

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