Macaone 2021
Toscana Bianco IGT
Macaone: Trebbiano Malvasia macerato, doppia vendemmia mista. Con la prima vendemmia raccogliamo uva appena matura, che lasciamo a macerare per 4 giorni in botte di cemento, la seconda vendemmia è a distanza di 10 giorni è questa volta segue una macerazione più lunga, 45 giorni sulle bucce. Queste due masse proseguono il loro affinamento in acciaio e vengono riunite direttamente all’imbottigliamento. È un bianco giallo girasole, con un naso fruttato e con note di camomilla, in bocca arriva fresco e accogliente con un tannino che ti ricorda che sei pur sempre in Toscana.
- Descrizione
Descrizione
La viticoltura
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 250 – 300 m.s.l.m.
Vitigno/i: trebbiano, malvasia
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 60 anni
Trattamenti: prodotti bio a base di zolfo, rame e infusi vegetali.
Modalità di vendemmia: manuale, cassette
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione: 45 giorni, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa 3g/hl in fase di imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati: no solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Affinamento in acciaio: 1 anno
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni: no
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 10,5%
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 12 mg/l
